В Ростовской области освоили выращивание австралийских раков нового поколения

Исследователи из Донского государственного технического университета (ДГТУ) разработали оптимальные условия для разведения австралийских раков, у которых доля мяса относительно массы тела в два раза больше, чем у донских собратьев. Подробные выводы исследователи опубликовали в издании "Вестник Донецкого национального университета. Серия А: Естественные науки".

Австралийский красноклешневый рак (Cherax quadricarinatus) на сегодняшний день признан одним из наиболее перспективных видов для культивирования благодаря быстрому темпу роста и высокой пищевой ценности, отметили специалисты ДГТУ.

"Мясо этого рака отличается особой нежностью и насыщенным вкусом, что позволяет часто называть его «пресноводным лобстером». Главное его достоинство – значительно большая доля мяса на вес, чем у донских раков: в то время как у последних этот показатель составляет около 15-18% от массы тела, у австралийского рака он достигает 30-32%", – поделился декан факультета "Агропромышленный" Дмитрий Рудой. К тому же, в отличие от донских раков, которым требуется 3-4 года, чтобы достичь товарного веса в 50 граммов, австралийские раки набирают такой вес всего за три месяца.

Кроме того, плодовитость австралийских раков значительно выше: одна самка может выносить до 250 икринок, тогда как у местных видов этот показатель составляет около 50. Виктория Шевченко демонстрирует австралийского красноклешневого рака©.